ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗ ΠΙΠΕΡΙΑΣΟπως σε όλες τις ορεινές περιοχές της πατρίδας μας, ο επισκέπτης κατακλύζεται από διαφημίσεις κρεατικών στις τοπικές ταβέρνες. Ομως η Πέλλα και μάλιστα η Αλμωπία στο βόρειο άκρο της, ανάμεσα Βόρα και Πάϊκο, περιφανεύεται για τα τοπικά της αγροτικά προϊόντα: το κόκκινο πιπέρι, την πάπρικα, το καυτερό μπούκοβο, τα κάστανα του Πάϊκου, τα φασόλια παπούδα Καρατζόβας και τις περίφημες μπαχοβίτικες πιπεριές.

Τα κεράσια της Εδεσσας (Βοδενών) και του Αρχάγγελου και τα μήλα της Αρνισσας και Παναγίτσας είναι από παλιά ονομαστά σε όλες τις αγορές της Ελλάδας.

Επίσης, όσον αφορά την αμπελοκαλλιέργεια, στην περιοχή καλιεργείται η τοπική ποικιλία Αμάσι ή Όψιμο Εδέσσης. Η ποικιλία αυτή θεωρείται εξαιρετικό φυσικό συντηρητικό των λευκών κρασιών και συμμετέχει σε πολλά επώνυμα λευκά κρασιά άλλων περιοχών. Πιό νότια κυριαρχεί η άλλη τοπική ποικιλία, η Νεγκόσα, που δίνει φημισμένα μαύρα κρασιά.
Τέλος, στην περιοχή υπάρχουν πολλοί άμβυκες απόσταξης τσίπουρου.

Η τοπική τυροκομία έχει κι αυτή το ιδιαίτερο προϊόν της τον Μπάτζο, ένα παραδοσιακό υπόξινο, αλμυρό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα, που συνήθως τρώγεται ψημένο.

Τοπικές γαστρονομικές εορτές:

Γιορτή των Κερασιών. Στον Αρχάγγελο, το τελευταίο Σαββατοκύριακο του Ιουλίου.

Γιορτή Τσίπουρου. Στην Πιπεριά, στις αρχές κάθε Νοέμβρη.