ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΜΗΛΩΝΤα γαστρονομικα προϊόντα του Πηλίου είναι πασίγνωστα χάρη στην μεγάλη του τουριστική ανάπτυξη και προβολή εδώ και πολλές δεκαετίες. Είναι δύκολο να βρεις στην Ελλάδα κάποιον που να μην έχει ακούσει τουλάχιστον, αν όχι δοκιμάσει, το πικάντικο σπετζοφάι με την εξαιρετική ντόπια πιπεριά και το πιπεράτο πηλιορείτικο λουκάνικο.

Επίσης, τα πηλιορίτικα μήλα είναι από τα πιο φημισμένα της πατρίδας μας. Μάλιστα τα φιρίκια μήλα είναι ταυτισμένα με το Πήλιο. Το φιρίκι καλλιεργείται στο Πήλιο τουλάχιστον από τον 18ο αι. και μέχρι το 1960 αποτελούσε την κύρια ποικιλία μηλοπαραγωγής στο Πήλιο.

Αλλά το πλούσιο βλαστικά αυτό βουνό είναι επίσης γνωστό και για τα πολλά προϊόντα των δασών του, όπως τα περίφημα για το μεγάλο τους μέγεθος κάστανα, το πλήθος των άγριων καρπών (μύρτιλα, κράνα, κ.λπ.), που αξιοποιούνται στις ονομαστές μαρμελάδες που παράγουν οι τοπικοί συνεταιρισμοί γυναικών και τα περιζήτητα αρωματικά του βότανα.

Ομως υπάρχουν κι άλλες τοπικές γαστρονομικές ιδιαιτερότητες που δεν είναι ευρύτερα γνωστές, όπως η μαγειρική αξιοποίηση της, πανταχού παρούσας στο βουνό, φτέρης από τις ντόπιες νοικοκυρές (στους ταραμοκεφτέδες για παράδειγμα) και τα τσιτσίραβλα. Τα τσιτσίραβλα είναι οι νεαροί βλαστοί της άγρια φιστικιάς, που οι Πηλιορείτες λατρεύουν να κάνουν τουρσί και να συνοδεύουν με αυτό το τσίπουρο, αλλά και το ψητό αρνί.

Στην Μαγνησία ο επισκέπτης θα βρει το φημισμένο κρασί της Νέας Αγχιάλου, το μοναδικό λευκό Ο.Π.Α.Π. της Θεσσαλίας. Πρόκειται για έναν εξαιρετικό ροδίτη που η γειτνίασή του με την θάλασσα χαρίζει στο κρασί έναν ιδιαίτερο νεύρο και μια έντονη ξηρότητα, που δεν μπορεί κανείς να συναντήσει σε λευκά κρασιά.