ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ο φυσικός πλούτος της χερσονήσου της Χαλκιδικής προσφέρει μία τεράστια ποικιλία αγαθών, που χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για τις πεντανόστιμες παραδοσιακές συνταγές της. Η Χαλκιδική φημίζεται για τα τυροκομικά της, για το μέλι της, για το κρασί της, για τις ελιές και το λάδι της. Η τοπική κουζίνα δανείζεται και από τις ορεινές και από τις παραθαλάσσιες γαστρονομικές παραδόσεις και συνδυάζοντας τα υλικά αυτά, δημιουργεί μοναδικές συνταγές και μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Η ιδιαίτερη γαστρονομική ταυτότητα της Χαλκιδικής προσελκύει συχνά το ενδιαφέρον διεθνώς αναγνωρισμένων σεφ, που επισκέπτονται την περιοχή για να ανακαλύψουν τα αυθεντικά τοπικά προϊόντα.

 

Παραδοσιακά προϊόντα

  • ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ

Η βαθιά κτηνοτροφική παράδοση στην περιοχή είναι η βάση για την παραγωγή των πεντανόστιμων τυροκομικών της. Η βλάστηση και το κλίμα της Χαλκιδικής δημιουργούν τις ιδανικές συνθήκες για τη δημιουργία των κτηνοτροφικών μονάδων. Ακολουθώντας την παράδοση, η κτηνοτρόφοι-τυροκόμοι παράγουν μεγάλη ποσότητα κατσικίσιου τυριού εξαιρετικής ποιότητας. Τα φημισμένα τυροκομικά της Χαλκιδικής είναι αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής παραδοσιακής κουζίνας, η οποία τα χρησιμοποιεί κυρίως για πίτες και γλυκά.

  • ΜΕΛΙ

Σημαντικό ποσοστό των μελισσοκόμων της χώρας δραστηριοποιείται στην περιοχή της Χαλκιδικής, παράγοντας τόνους μελιού κάθε χρόνο. Γι'αυτό η Χαλκιδική θεωρείται το κέντρο της μελισσοκομίας στην Ελλάδα. Με απόλυτο σεβασμό στη φύση, οι μελισσοκόμοι αξιοποιούν την πλούσια χλωρίδα που τους προσφέρει η γη της Χαλκιδικής και παράγουν μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας.

  • ΚΡΑΣΙ

Η παράδοση λέει ότι κατά την αρχαιότητα η Χαλκιδική ήταν φημισμένη για τα κρασιά της. Μαρτυρίες ήδη από τον 5ο αι. π.Χ. κάνουν λόγο για τον ξηρό και για τον ημίγλυκο οίνο της περιοχής της Κασσάνδρας. Μάλιστα, λέγεται ότι ο Αριστοτέλης δημιούργησε στα Στάγειρα τον πρώτο πρότυπο αμπελώνα. Σήμερα η καλλιέργεια του αμπελιού γίνεται κυρίως στην κεντρική και ορεινή Χαλκιδική, στη Σιθωνία, καθώς και στο Άγιο Όρος. Οι ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες, το ανώμαλο, ημιγόνιμο έδαφος και οι συστηματικές μελέτες έχουν καθιερώσει τη Χαλκιδική ως οινοπαραγωγική περιοχή. Οι εκλεκτές ποικιλίες οιναμπέλου που ευδοκιμούν στη χερσόνησο της Χαλκιδικής προσφέρουν εξαιρετικά αρωματικά κρασιά. Μπορείτε να επισκεφθείτε τα περισσότερα από τα οινοποιεία της περιοχής, για να γνωρίσετε από κοντά τον τρόπο παραγωγής τους, αλλά και τους ανθρώπους που φροντίζουν για αυτά με πολύ μεράκι!

  • ΕΛΙΕΣ – ΛΑΔΙ

Η μοναδική γεύση της ελιάς και του ελαιόλαδου της Χαλκιδικής οφείλεται στο κλίμα και στη μορφολογία του εδάφους της περιοχής. Τα ελαιόδεντρα καλλιεργούνται χωρίς χημικές παρεμβάσεις και  τα προϊόντα τους ξεχωρίζουν λόγω της ποιότητάς τους. Νόστιμα και υγιεινά, συνοδεύουν τα περισσότερα πιάτα της τοπικής κουζίνας και προσφέρουν μοναδικές γαστρονομικές απολαύσεις.

 

 

Παραδοσιακή κουζίνα

 Το μυστικό της πεντανόστιμης παραδοσιακής κουζίνας της Χαλκιδικής βρίσκεται στα αυθεντικά τοπικά προϊόντα. Αξιοποιώντας τα με τον καλύτερο τρόπο, η παραδοσιακή κουζίνα προσφέρει μοναδικά γευστικά πιάτα που εκπλήσσουν και συνδυάζουν την παράδοση με τη μοντέρνα γαστρονομία. Χαρακτηριστικές είναι οι πολλές πίτες με γέμιση από τα υλικά που παράγονται στην περιοχή και κυρίως οι τυρόπιτες, με τα υπέροχα τυριά της Χαλκιδικής. Ο τραχανάς των γυναικείων συνεταιρισμών, οι πατάτες από το Χολομώντα, τα μανιτάρια και τα κάστανα δεν λείπουν από την παραδοσιακή κουζίνα, ενώ η πλούσια κτηνοτροφία δίνει έμπνευση για γευστικότατα πιάτα με κρεατικά. Όμως η παράδοση ξετυλίγεται με τον πιο νόστιμο τρόπο στα γλυκά του κουταλιού, που φτιάχνονται από τα φρούτα που καλλιεργούνται στη γη της Χαλκιδικής.