Τα πολύ εντυπωσιακά φαράγγια της Οίτης είναι πολύ γνωστά και φημισμένα στους φίλους του canyoning (κατάβαση φαραγγιών), αλλά και στους φυσιολάτρες γενικότερα. Η ανάπτυξη του canyoning στην Ελλάδα έκανε την Οίτη πολύ γνωστή, καθώς διαπιστώθηκε η ύπαρξη τουλάχιστον 11 πολύ αξιόλογων φαραγγιών. Τα βασικά σημεία πρόσβασης για τα φαράγγια αυτά είναι τα χωριά: Γοργοπόταμος, Λουτρά Υπάτης, Κομποτάδες και Μεξιάτες. Τα καταγεγραμμένα αυτά φαράγγια της Οίτης, στα οποία έχουν τοποθετηθεί μόνιμες ασφάλειες ώστε να είναι εύκολη η πρόσβαση στους μυημένους του αθλήματος, είναι τα εξής: Ντούνος, Δελφινάκι, Δυο Βουνά, Γοργοπόταμος, Κωσταλέξη, Καταρράκτης Κρεμαστός, Στενοβούνι, Γερακάρης, Κάκαβος, Καμαριώτης και Ροδοκάλο.