ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΑΣΤΥΠΑΛΑΙΑΣ

H Αστυπάλαια είναι ένα νησί που είχε πάντα την διατροφική της αυτονομία, καθώς οι λίγες πεδινές εκτάσεις της αρδεύονταν επαρκώς και μπορούσαν να θρέψουν τον μικρό της πληθυσμό. Επίσης το νησί είχε πάντα ικανή κτηνοτροφία και ήταν πλουσιότατο σε αλιεύματα.

Η κουζίνα της είναι η τυπική δωδεκανησιακή κουζίνα, αλλά με κάπως λιγότερες μικρασιατικές επιρροές από αυτές των άλλων νησιών. Το επίσημο πιάτο της Αστυπάλαιας, όπως και σε όλα τα Δωδεκάνησα, είναι το γεμιστό αρνί/κατσίκι στο φούρνο, που εδώ το ονομάζουν λαμπριανό.

Η τυροκομία του νησιού είναι αξιόλογη και τα κύρια τοπικά τυριά είναι το λαδοτύρι, η μυζήθρα, η χλωρή (τοπικό ανθότυρο) και η ξυαλίνα (τοπικό γιαούρτι). Τα τυροκομικά βέβαια αποτελούν και σημαντικό συστατικό πολλών γλυκισμάτων και εορταστικών εδεσμάτων, όπως τα πουγκιά και τα κιτρινοκούλουρα.

Ιδιαίτερη είναι η χρήση, στην τοπική κουζίνα, του άγριου κρόκου που έχει επιβιώσει στα βουνά της Αστυπάλαιας. Χρησιμοποιείται για να προσδώσει επισημότητα και ιδιαιτερότητα σε κάποια πιάτα και μάλιστα στα πασχαλιάτικα κουλούρια.

Τέλος, πρέπει να αναφερθεί ότι η μελισσοκομία είναι ιδιαίτερα ανεπτυγμένη σε αυτό το νησί με τις μεγάλες ημιορεινές εκτάσεις τις καλυμμένες από αρωματικά φυτά. Παρότι ο αριθμός των κυψελών είναι πολύ μεγάλος, επειδή η μελισσοκομία εδώ είναι στατική, η παραγωγή δεν είναι αντίστοιχα μεγάλη, αλλά είναι υψηλής ποιότητας.

Παρακαλώ περιμένετε. Η αναζήτηση θα διαρκέσει μερικά δευτερόλεπτα.