Είσοδος Μέλους

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η ρουμελιώτικη κρεταφαγία κυριαρχεί στις ταβέρνες του Παρνασσού: κοκορέτσι, κοντοσούβλι, λουκάνικο, κρεατικά στην σούβλα, στην σχάρα, σε σούπες, κόκορας, χοιρινά άγρια και ήμερα. Ομως στην αληθινά παραδοσιακή κουζίνα, το κρέας ήταν η εξαίρεση.

Η καθημερινή κουζίνα των ανθρώπων στην παραδοσιακή κοινωνία βασιζόταν στο αλεύρι: πίτες, ζυμαρικά, τραχανάδες και, φυσικά, ψωμί. Ακόμη και τα γλυκά στο αλέυρι ήταν βασισμένα: δίπλες, μπακλαβάδες, γαλατόπιτες. Και με τι άρτυναν όλα αυτά τα ζυμαρικά οι κτηνοτρόφοι του Παρνασσού; Μα με τα πλούσια γαλακτοκομικά τους προϊόντα: την περίφημη φορμαέλα, το μαλακό οψιμοτύρι, την φέτα, την μυζήθρα, το γιαούρτι.

Παρακαλώ περιμένετε. Η αναζήτηση θα διαρκέσει μερικά δευτερόλεπτα.