Τόπος ορεινός κι απόμακρος τα Τζουμέρκα έχουν δύο βασικές αναφορές στην κουζίνα τους: την κτηνοτροφία και τις ζύμες.

Η πρώτη συνεισφέρει στην κουζίνα εξαιρετικά ορεινά κρέατα και τυροκομικά πολύ υψηλής ποιότητας. Οι δεύτερες είναι η βάση της λαϊκής γαστρονομίας εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Στην βάση βέβαια αυτής της κλίμακας είναι το ψωμί (η βασική τροφή του ελληνικού λαού από πάντα) και στην κορυφή οι πίτες (το θαύμα της ελληνικής κουζίνας): τυρόπιτες, τραχανόπιτες, σκωτόπιτες, μουτζόπιτες (με ξινόγαλο), μανιταρόπιτες, κρεμμυδόπιτες, κρεατόπιτες και άλλες ων ουκ έστιν αριθμός.