Στα ορεινά των Γρεβενών φυσικά θα βρεί ο επισκέπτης ό,τι κουζίνα περιμένει από μια ορεινή περιοχή: πολλά κρεατικά, πολύ κυνήγι (πέρδικες, φασιανούς, λαγούς, αγριογούρουνα), πολλά τοπικά τυροκομικά (Μπάτζιο, Γαλοτύρι, Ανεβατό Γρεβενών) και φυσικά δεκάδες πίτες (τραχανόπιτες, πρασόπιτες, μανιταρόπιτες, κρεατόπιτες, και άλλες ων ουκ εστιν αριθμός) και ζυμαρικά (χυλοπίτες, τραχανάδες).

Ομως αυτό που κάνει την κουζίνα του τόπου ξεχωριστή είναι το μανιτάρι. Τα μανιτάρια είναι η καρδιά του τοπικού γαστρονομικού πολιτισμού. Οι κάτοικοι των ορεινών Γρεβενών, ζώντας σε έναν τόπο όπου έχουν καταγραφεί πάνω από 2000 είδη μανιταριών, έχουν από παλιά αναπτύξει μιαν εξαιρετικά σύνθετη κουζίνα με βάση τα εκατοντάδες βρώσιμα μανιτάρια. Η πόλη των Γρεβενών έχει ανακηρυχθεί "πόλη των μανιταριών" και το εννοεί.

Τα μανιτάρια εδώ δεν μαγειρεύονται απλώς, αποτελούν την βάση από μια πληθώρα παρασκευασμάτων:

Μανιτάρια συντηρημένα σε λάδι

Αποξηραμένα μανιτάρια

Μανιτάρια σε σκόνη

Μανιτάρια γλυκό του κουταλιού

Μανιτάρια μαρμελάδα

Λικέρ μανιτάρι

Παραδοσιακά ζυμαρικά ζυμωμένα με μανιτάρι

Παστέλι με μανιτάρια