Είσοδος Μέλους

ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΚΑΛΥΜΝΟΥ

Αν και η Κάλυμνος, σαν νησί ιδιαίτερα άγονο, δεν είχε ποτέ ανεπτυγμένη γεωργία η τοπική της κουζίνα δεν έχει να ζηλέψει από αντίστοιχες άλλων νησιών. Βέβαια η θάλασσα και τα προϊόντα της κατέχουν την πρώτη θέση σε αυτό το ψαράδικο και ναυτικό νησί. Συνταγές όπως:

μπαρμπούνια μαρινάτα,
μπακαλιάρος σελινόπρασο
,
σκάροι κοκκινιστοί στον ταβά
,
χταποδοκεφτέδες
,
σουπιές με σπανάκι κι αγριόχορτα
, ή
καλαμάρι γεμιστό
,

είναι χαρακτηριστικές του Καλυμνιακού τραπεζιού. Οι βραχώδεις ακτές της προσφέρουν πολύ χταπόδι και οι Καλύμνιοι το αγαπούν ιδιαίτερα, αλλά και τους αχινούς και το σπινιάλο, πίνες, αχινοί και κομμάτια από σαλάχι συντηρημένα σε θαλασσινό νερό.

Όμως και τα κρεατικά είχαν, όπως σε όλα τα νησιά, την ιδιαίτερη θέση τους. Το μουούρι, αρνί γεμιστό με μίγμα από την συκωταριά του και ρύζι, είναι το επισημότερο πιάτο της Καλύμνου. Προοριζόταν για το πασχαλινό τραπέζι, αλλά σήμερα το χαίρονται συχνότερα και σε άλλες σημαντικές στιγμές. Ενώ το συνηθέστερο λαϊκό πιάτο ήταν τα όσπρια, με εκλεκτότερη εκδοχή τα ρεβύθια στον φούρνο.

Όσον αφορά τα γλυκίσματα, σήμερα η Κάλυμνος είναι περίφημη για το γαλακτομπούρεκο της, που αποτελεί αληθινό εξαγωγικό προϊόν, καθώς σχεδόν όλοι οι επισκέπτες της θεωρούν καθήκον τους να πάρουν μαζί τους όταν φεύγουν. Άλλα παραδοσιακά γλυκίσματα του νησιού είναι:

τα χριστουγεννιάτικα φοινίκια,
τα μεγαλοβδομαδιάτικα λαζαράκια και
το περίφημο Καλύμνικο εφτάζυμο, ένα μοναδικό γλύκισμα ψωμί.

Παρακαλώ περιμένετε. Η αναζήτηση θα διαρκέσει μερικά δευτερόλεπτα.