ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ο κάμπος της Λάρισας καλλιεργεί τα σιτηρά και όσπρια εδώ και 7.000 χρόνια. Στα ημιορεινά μέρη του Κάτω Ολύμπου αυτά τα προϊόντα αποκτούν μια ποιότητα ανώτερη. Συνδυασμένη με την αρχέγονη εμπειρία, αλλά και εξάρτηση από αυτά, δεν μπορεί κανείς να περιμένει παρά να κυριαρχούν στην τοπική κουζίνα. Ο Ολυμπος από την άλλη ήταν πάντα ένα βουνό κατοικημένο από κτηνοτρόφους και φημισμένο για την ποιότητα των κρεάτων των κοπαδιών του που συνήθιζαν να βόσκουν στα υψηλότερα αλπικά λιβάδια της Ελλάδας. Η εξίσωση μας οδηγεί στην κρεατόπιτα. Πράγματι, η κρεατόπιτα μπορεί να χαρακτηριστεί η σπεσιαλιτέ μιας περιοχής που δεν ξεχωρίζει κάποια ιδιαίτερη συνταγή, αλλά κυριαρχεί ένα φάσμα μαγειρικών τρόπων με βάση το κρέας και τα δημητριακά.

Γύρω από αυτήν την βασίλισσα της τοπικής κουζίνας συνωστίζονται μια σειρά από πίτες, ζυμαρικά και κρέατα. Τα καστανοδάση του Κίσσαβου προσφέραν τον δασικό καρπό τους, αλλά και κάποιο κυνήγι. Το κάστανο ήταν πάντα ἐνας καλός μεζές να συνοδεύσει το πάντα αγαπητό τσίπουρο. Καί το δυνατό ξηρό κρασί της Ραψάνης κατάλληλο να σβήσει τις παχειές γεύσεις των κρεατικών και των τυριών της Ελλασόνας.

Για το τέλος, αλλά κάποτε και σαν ορεκτικό με το τσίπουρο, ένας καλός χαλβάς με σιμιγδάλι από γενναίο σκληρό σιτάρι και γίδινο βούτυρο.

Παρακαλώ περιμένετε. Η αναζήτηση θα διαρκέσει μερικά δευτερόλεπτα.