Αν αληθεύει ότι ο πολιτισμός ενός τόπου αποτυπώνεται στην κουζίνα του, τότε η Κέρκυρα είναι η απόδειξη. Η Κερκυραϊκή κουζίνα είναι τόσο πλατιά και πλούσια όσο ο πολιτισμός αυτού του νησιού. Εδώ, όσο πουθενά αλλού, συναντιούνται η ελληνική με την βενετσιάνικη κουζίνα και παντρεύονται οι γεύσεις της Ανατολής με της Δύσης. Η Κέρκυρα είναι ένας αυθεντικός γαστρονομικός παράδεισος της μεσογειακής κουζίνας.

Οι Κερκυραίοι αγαπούν τις δυνατές, πλούσιες, και λιπαρές γεύσεις με πολλά καρυκεύματα και σύνθετες στην παραγωγή τους συνταγές. Τα αρώματα και τα χρώματα εκτιμώνται ιδιαίτερα στα κοσμοπολίτικα πιάτα τους. Γενικά η κουζίνα της Κέρκυρα δηλώνει την αγάπη του λαού της για την χαρά της ζωής.

Ο επισκέπτης που αγαπά το καλό φαγητό και τις ιδιαίτερες γεύσεις θα αναζητήσει στην Κέρκυρα τα φημισμένα πιάτα της:

• Για όσους αγαπούν το κρέας, το σοφρίτο (σκορδάτο μοσχάρι ασπρογιαχνί) και την παστιτσάδα (κόκορας σε δυνατή κόκκινη σάλτσα), το στουφάδο (μαριναρισμένο κρέας, σιγοβρασμένο με πολλά αρωματικά χόρτα και σερβιρισμένο με πολέντα) και το παστίτσιο τσι νόνας (παστίτσιο ψημένο σε φύλλο και γεμισμένο με αλλαντικά και κομμάτια από διαφορετικά κρέατα), τα τσιλίχουρδα (αρνίσια εντόσθια σε πλούσια, παχιά άσπρη σάλτσα) και το μπουρντούνι (δυνατά καρυκευμένα λουκάνικα αίματος).

• Αλλά και πολλά εξαιρετικά κερκυραϊκά αλλαντικά, όπως το φημισμένο νούμπουλο φουμικάδο (καπνιστό χοιρινό φιλέτο παστωμένο μέσα σε έντερο), τα ιδιαίτερακερκυραϊκά χωριάτικα λουκάνικα (πολύ σκορδάτα και πολύ καρυκευμένα), το σαλάδο (το κερκυραϊκό σαλάμι αέρος) και την πηχτή, που κι αυτή εδώ είναι πολύ καρυκευμένη στην παρασκευή της και διατηρημένη σε έντερο.

• Όσοι πάλι αγαπούν το ψάρι, μπορούν να απολαύσουν το περίφημο μπουρδέτο (χοντρό ψάρι βρασμένο σε κόκκινη καυτερή σάλτσα), το στακοφίσι (αποξηραμένο ψάρι μαγειρεμένο σαν το μπουρδέτο), το μπιάνκο (χοντρό ψάρι σε άσπρη σάλτσα), το σαβούρι (μαριναρισμένο ψάρι σε σάλτσα από δεντρολίβανο και σταφίδα) και η μαριδόπιτα.

• Η μεγάλη μαγειρική δεξιοτεχνία των Κερκυραίων φαίνεται στις πολλές και ιδιαίτερες σούπες, κάτι που αγνοούν οι πολλοί επισκέπτες του νησιού. Τα φασόλια με πετσαλίνα (πηχτή φασολάδα με χοιρομέρι και δεντρολίβανο), η στραπατσάδα (πηχτός ζωμός από κόκκαλα μαγειρεμένος με βούτυρο, αυγά και κονιάκ), η κορωνιά (είδος πολέντας) και οι διάφορες καρυκευμένες μανέστρες είναι μερικά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσει ο επισκέπτης στα ορεινά χωριά.

• Επίσης παροιμιώδης είναι η ποικιλία των πιάτων με χορταρικά, άγρια και καλλιεργημένα, που συναντά κανείς στην κερκυραϊκή κουζίνα. Όπως το τσιγαρέλι (αγριόχορτα τσιγαρισμένα με σκόρδο και καυτερή πιπεριά) και οι μελιτζάνες παστρόκιο (μελιτζάνες με τυρί και αλλαντικά στο φούρνο).

• Τέλος, φημισμένα είναι τα γλυκά και τα ποτά της Κέρκυρας που, περισσότερο από κάθε άλλο προϊόν της κερκυραϊκής κουζίνας, μαρτυρούν τον κοσμοπολιτισμό της. Το πιο διάσημο γευστικό προϊόν του νησιού είναι σίγουρα το κουμ-κουάτ, το μικρό αρωματικό γιαπωνέζικο φρούτο που εδώ γίνεται λικέρ, γλυκό, μαρμελάδα, καρύκευμα σε κρεατικά πιάτα. Επίσης γνωστό κερκυραϊκό προϊόν είναι η τσιτσιμπύρα (ginger-beer), αναψυκτικό από τζίντζερ, χυμό λεμονιού, λεμονέλαιο και άσπρες σταφίδες. Από τα δεκάδες γλυκά να αναφέρουμε πολύ ενδεικτικά την τζίντζολα (αποξηραμένα τζίτζιφα με σταφίδες και σουσάμι), τις μάντολες (καραμελωμένα αμύγδαλα), την συκομαΐδα (συκόπιτα με μούστο, πιπέρι και ούζο), τους κουτσούλους (γλυκοπιπεράτα παραδοσιακά μπισκότα), τα τζαλέτια (αρωματισμένα και ζαχαρωμένα καλαμποκόψωμα) και τα μουσταστόνια (βενετσιάνικα αμυγδαλωτά).