Αν και η τοπική κουζίνα της Ρόδου έχει αρκετές επιρροές από τους κατά καιρούς κατόχους και οικιστές του νησιού, στην βάση της παραμένει τυπικά λαϊκή γεωργική κουζίνα, παραδοσιακά δωδεκανησιακή. Σημαντικότερο τοπικό προϊόν του νησιού είναι βέβαια το φημισμένο από πολύ παλιά κρασί του. Ειδικά στην ορεινή περιοχή του Εμπωνα, όπου συναντούμε τους σημαντικότερους αμπελώνες των ποικιλιών αθήρι (λευκό) και αμοργιανό (κόκκινο), η οινοποιία είναι αξιολογότατη. Εδώ παράγεται και η εκλεκτή ροδιακή σούμα, το θαυμάσιο τσίπουρο του νησιού.

Από τα τοπικά πιάτα της Ρόδου ξεχωρίζουν:
Το πηργούρι με τσιρίγγια· πιλάφι από πλιγούρι και χοιρινές τσιγαρίδες.
Το κατσίκι με λόπια· γιαχνί από κρέας και όσπρια στον ξυλόφουρνο.
Το αρνί γεμιστό· πασχαλιάτικο επίσημο πιάτο του φούρνου, πολύ αρωματικό.
Οι χταποδοκεφτέδες.
Οι αμάραγγοι· βλαστοί μαργαρίτας βρασμένοι και διατηρημένοι στο ξύδι.
Οι αβρανιές· ψητά άγρια σπαράγγια με σάλτσα λεμονιού.
Οι γλιστρίδες· σκορδάτο γιαχνί από αγριόχορτα.
Οι ντολμάδες με φύλλα κυκλάμινου.
Τα πιταρούδια· τοπικοί ρεβυθοκεφτέδες με ντομάτα.

Από τα γλυκίσματα ξεχωρίζει βέβαια το φημισμένο μελεκούνι, που από γαμήλιο γλυκό έχει γίνει πλέον κοινό γλύκισμα του νησιού· ενώ αξίζει να δοκιμάσει κανείς:
Τις μαντινάδες· ροδιακό αρωματικό ξεροτήγανο.
Τα μοσχοπούγκια· πουγκάκια με ξηρούς καρπούς και αρωματικά μπαχαρικά.
Τα κατημέρια· κουλουράκια με μέλι.
Το γλυκό του κουταλιού που παρασκευάζουν οι Ροδίτισσες από βολβούς κυκλάμινου.