Με πολύ μεράκι και αρκετά χρόνια εμπειρίας το φτιάξαμε για να θυμηθούμε την παλιά καλή ελληνική κουζίνα και να της δόσουμε μια μικρή μοντέρνα πινελιά. ΠΟΙΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ: Θα έλεγα οτι είναι μία ομαδική δουλειά. Στα πιάτα μας εχουμε όλοι βάλει κάτι απο την ψυχή μας. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΙΑΤΑ:Ταραμοσαλάτα, καπαροσαλάτα, μελιτζανες, ντόπιο τυρακι, κρεμμυδόπιτα, σαρδέλες ψητές, σαρδελες στη λαδόκολα, καλαμάρι ψητό και τηγανιτο, μακαροναδα με θαλασσινά και φυσικά φρέσκα ντόπια ψαρακια. ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΠΡΩΤΗΣ ΥΛΗΣ: Τα υλικά της κουζίνας μας προέρχονται επι το πλείστων απο παραγωγούς του νησιού. Ψαράδες, αγρότες, κτηνοτρόφοι συντελούν στο ποιοτικό ντόπιο φαγητό. Σίγουρα χρησιμοποιούμε και ύλες που προέρχονται απο την Ελλάδα όπως το λάδι μας απο τη Σπάρτη. ΤΙ ΤΟ ΚΑΝΕΙ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟ: Η προσέγγιση της κουζίνας, η ατμόσφαιρα, η θέα των Κυκλάδων,   ΤΥΠΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ: Ελληνική / Θαλασσινών