Πέτρινο Ναξιώτικη και κυκλαδική κουζίνα. Τοπική πρώτη ύλη και παραδοσιακό συνταγολόγιο με σύγχρονες τεχνικές και δημιουργική προσέγγιση. Ντόπια ελεύθερα ζωντανά και φρέσκο ψάρι από τα νερά μας. Εδώ, στο Πέτρινο, στην πλάκα της Νάξου, φτιάχνουμε τα πάντα από την αρχή. Από ζωμούς, σάλτσες κι αλείμματα έως παραδοσιακές συνταγές και φρέσκα παγωτά μυρωδικών και βοτάνων. Χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα. Όλα τα τυριά είναι παραγωγής δικής μας ή συγγενών μας όπως επίσης το λάδι, τα λαχανικά, τα κατσίκια, οι κόκορες, οι μοσχίδες, τα γκερούλια κοκ.