Η καλλιέργεια της αμπέλου στην Ήπειρο και ιδιαίτερα στην Ζίτσα είναι πολύ παλιά, οι οίνοι της ήταν ονομαστοί όχι μόνο στην Ήπειρο, αλλά και πέρα από αυτή. Οι πρώτες προσπάθειες για την ίδρυση Οινοποιείου στην περιοχή της Ζίτσας ξεκίνησαν το 1939, όμως ο πόλεμος και η κατοχή σταμάτησαν τα σχέδια. Τελικά το 1954 οι αμπελουργοί της περιοχής ίδρυσαν τον πρώτο Οινοποιητικό Συνεταιρισμό με μικρές εγκαταστάσεις. Το 1974 ξεκίνησε να λειτουργεί το σύγχρονο Οινοποιείο της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Ιωαννίνων. Το πρώτο συνεταιριστικό οργανωμένο οινοποιείο στη Β.Δ. Ελλάδα, ενώ ήδη από το 1972 οι οίνοι της ζώνης Ζίτσας αναγνωρίζονται και νομοθετικά ως ΟΠΑΠ. Το οινοποιείο Ζίτσας διανύει μία λαμπρή πορεία και ταυτόχρονα κάνει γνωστό το Ζιτσιώτικο κρασί με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που του προσδίνει η σπάνια ποικιλία Ντεμπίνα στην ελληνική αγορά αλλά και στις αγορές του εξωτερικού.Τον Ιούνιο του 2006 το Οινοποιείο Ζίτσας κάνει το επόμενο αποφασιστικό βήμα, αποσπάτε από την ΕΑΣ Ιωαννίνων και δημιουργείται η ZOINOS WINERY Η ZOINOS WINERY ανταποκρινόμενη στις νέες απαιτήσεις της αγοράς, αναδιοργανώνεται και θέτει νέους στόχους. Τα τελευταία χρόνια η εταιρεία υλοποιεί επενδυτικό  πρόγραμμα για τον εκσυγχρονισμό και την επέκταση του οινοποιείου, με αποτέλεσμα να κατατάσσετε στις πλέον σύγχρονες μονάδες του κλάδου. Ενώ, η οινοποίηση των κρασιών της γίνεται με καινοτόμες για την εποχή μεθόδους καλλιέργειας και οινοποίησης, διατηρώντας ταυτόχρονα τον αυθεντικό χαρακτήρα που τους προσδίδει η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας Ντεμπίνα και το μικροκλίμα της Ζίτσας. Σήμερα η ΖΟΙΝΟΣ ΑΕ είναι μία σύγχρονη πρωτοποριακή εταιρεία υψηλών προδιαγραφών και προοπτικών, που κατέχει ηγετική θέση ανάμεσα στις οινοποιητικές εταιρείες της Ελλάδος. Ενώ συμμετέχει δυναμικά στις μεγαλύτερες οργανώσεις και ενώσεις του κλάδου, όπως Οίνοι Βορείου Ελλάδος – Δρόμοι του κρασιού της Βορείου Ελλάδος, ΚΕΟΣΟΕ, ΠΑΣΕΓΕΣ, ΕΔΟΑΟ, Ένωση Αποσταγματοποιών Αμπελοοινικών Προϊόντων. Σε κάποιες από αυτές δε συμμετέχει με εκπροσώπους της στα όργανα διοίκησης.