Ανοίξαμε το παλιό συρτάρι της μαμάς, πήραμε τις ξεχασμένες συνταγές και τις ξεσκονίσαμε. Βγήκαμε στην εξοχή και μαζέψαμε ξεχασμένα μπαχαρικά και μυρωδιές…

Ρωτήσαμε παλιούς και καινούργιους… Συνδυάσαμε όλα τούτα και την τεχνογνωσία μερικών που ξέρουν διατροφικές συνήθειες και διατροφή. Φτιάξαμε ένα μενού με βάσεις στην διατροφή των παλιών «λίγο απ’όλα» και «τα βρισκούμενα» .

Έχουμε και δεν έχουμε μερικές φορές κάποια απ’αυτά, αλλά τα κάρβουνα είναι πάντα αναμμένα και ζεστά όπως και η φιλόξενη καρδιά του Κρητικού λαού.
Με βάση το ελαιόλαδο, τα φρέσκα και ντόπια προϊόντα προσπαθούμε να δώσουμε κάτι καινούργιο στη γεύση.